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江蘇省東臺(tái)中學(xué)食堂管理制度

文章來(lái)源:本站原創(chuàng) 發(fā)布時(shí)間:2008年08月30日 點(diǎn)擊數(shù):

一、凡食堂工作人員(包括臨時(shí)工),必須加強(qiáng)政治、業(yè)務(wù)、技術(shù)學(xué)習(xí),不斷提高職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技術(shù)水平,堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),做到熱情、周到、文明。飯菜味美價(jià)廉,師生滿意。

    二、認(rèn)真計(jì)劃與核算,周周有菜譜,有健全的伙食帳,每天公布當(dāng)日進(jìn)貨價(jià),公布當(dāng)日供應(yīng)菜價(jià),接受師生監(jiān)督。

    三、食堂建立采購(gòu)小組,實(shí)行集體計(jì)劃采購(gòu),采購(gòu)的食品、蔬菜等必須新鮮、質(zhì)量好,杜絕采購(gòu)變質(zhì)、劣質(zhì)的食品和蔬菜。如發(fā)現(xiàn)購(gòu)劣質(zhì)菜要承擔(dān)一定的責(zé)任,并教育對(duì)食堂進(jìn)行罰款。
   
四、保管員堅(jiān)持驗(yàn)收(按食品衛(wèi)生要求),并做好防霉、防塵、滅鼠、滅蠅等工作以及保管室的安全工作。
   
五、堅(jiān)持勤儉節(jié)約的原則,注意節(jié)約用水、用電、節(jié)煤、節(jié)氣,精打細(xì)算,降低成本,努力提高飯菜質(zhì)量。

    六、按照《食品衛(wèi)生法》細(xì)則要求,做好食堂衛(wèi)生管理工作,嚴(yán)防食物中毒。食堂衛(wèi)生設(shè)施,消毒設(shè)施,滅蠅滅鼠設(shè)施齊全,并配有專人負(fù)責(zé)。認(rèn)真做好每餐后的清理打掃,每周進(jìn)行一次打掃除。清潔衛(wèi)生打掃要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

    七、食堂工作人員(包括臨時(shí)工)持健康證上崗,廚師要持廚師證上崗。講究個(gè)人衛(wèi)生,上班要穿整潔的工作衣帽,操作規(guī)范,保證操作質(zhì)量。按時(shí)開(kāi)飯,保證供應(yīng)。

    八、學(xué)校來(lái)人來(lái)客,或開(kāi)展活動(dòng)需要就餐,由分管主任出具通知單,按指定標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備飯菜。食堂不可隨便更改標(biāo)準(zhǔn)。接待來(lái)人要熱情,質(zhì)量要上標(biāo)準(zhǔn)。

    愛(ài)護(hù)食堂公共財(cái)物,損壞要按價(jià)賠償,對(duì)食堂工人不文明操作,不愛(ài)護(hù)公物等行為要及時(shí)教育,視情節(jié)輕重認(rèn)真處理。

    十、加強(qiáng)檢查監(jiān)督和民主管理,分管主任要檢查核對(duì)食堂物資采購(gòu)的質(zhì)量和價(jià)格,飯菜供應(yīng)的質(zhì)量和價(jià)格,檢查食品衛(wèi)生,檢查食堂人員的個(gè)人衛(wèi)生以及服務(wù),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理(對(duì)照食堂獎(jiǎng)懲制度)。食堂伙管會(huì)由食堂管理人員和學(xué)生生活委員組成,定期活動(dòng),促進(jìn)食堂高質(zhì)量高水平運(yùn)行。

    十一、加強(qiáng)安全意識(shí),落實(shí)好安全措施,加強(qiáng)值班,加強(qiáng)管理,責(zé)任到位到人,做好防火、防盜、防毒等安全工作。

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